Tag Archives: siirup

Arooniasiirup 2016

Jälle see iga-aastane arooniasiirup! 😀 No ei saa selle tegemisest üle ega ümber, sest see on lihtsalt nii hea. 🙂 Kuigi eelmisest aastast on veel siirupipurke järel, keetsin seda ikkagi juurde.

Arooniad sain jälle ühistu tuttava käest, kel suur hekk seda, aga ise ei tee nendega midagi. Kuna moosi polnud seekord kavas teha ja ei tahtnud eelmise aasta siirupihullust uuesti korrata, korjasin marju natuke rohkem kui üle poole ämbritäie.

Pärast puhastamist sain koguseks 2½ kg. Kirsileheraksus sai ka jälle käidud, kuigi ütlesin mehele, et võib ju ka mustasõstralehti panna. Marjad panin siis koos sidrunhappe ja lehtedega kihiti ämbrisse, iga marjakihi vahele terve pakk hapet ja kiht lehti. Kui kõik kihid ämbris, lisasin 3,4 l (2 kannutäit) keevat vett. Kuigi õpetuses oli sama koguse marjade kohta 4 liitrit vett, tundus seda paljuvõitu ja panin vähem. Tulebki kangem siirup. 🙂 Lasin peaaegu ööpäeva seista ja kurnasin kogu laari ära. Selle tulemuseks 2,9 liitrit “eelsiirupit”, millele lisasin 3 kg suhkrut. Ajasin selle keema (enne pidasin mehega hullu lahingu maha teemal, kas üks suur pott (mina) või kaks väikest (mees), kuid üks pliidiplaat 👿 , mille mina lõpuks võitsin 😛 ), riisusin vähese vahu ära ja oligi valmis. Ei mingit eelmise aasta jama. 😀

Sel aastal sain siis 11 ja 2/3 purki siirupit. 🙂

Arooniasiirup kirsilehtedega, 2016

Arooniasiirup kirsilehtedega, 2016

Kui hästi läheb, siis tuleb täna või homme veel üks postitus. 😉

Seniks nägudeni!

Allkiri

 

 

Selleaastane vaarikasiirup

Kuna “marjaärevus” oli sees, ronisin eile õhtul jälle vaarikavõssa. Poisu tuli ka appi. 🙂 No hullumaja, kui tihedaks meil see padrik juba läinud on! Kui umbes pool ämbrit oli täis, sai siiber, sest kell oli juba üsna palju, vaja ju marjad ära puhastada ja nendega midagi ette ka võtta.

Seekord oli plaanis vaarikasiirup. Kuna eelmisel aastal õnnestus selle tegemine väga hästi, ei tahtnud ka tänavu sellest ilma jääda. Peale puhastamist sain marjade koguseks 1,6 kg. Seekord lisasin vähem vett, et tuleks kangem siirup – 500 grammi. Peale marjade keetmist jätsin nad jälle seisma, kuid poole tunni asemel seisid vähemalt poolteist tundi, kuna saunaskäik tuli vahele. No nüüd tuleb vist päris konsentraat sellest. 😀

Pärast seda nõmedat kurnamist-pressimist jäi järele 1,3 liitrit mahla ja hunnik “briketti”. Mahl läks koos umbes 780 grammi suhkruga tagasi potti, brikett lendas ämbrisse. Keetsin jälle umbes 15 minutit, kallasin valmis siirupi ühte suuremasse pudelisse ja ühte keskmisesse purki, mis jäi poolikuks, ning oligi tehtud! Kell oli muidugi juba kaugelt üle südaöö. 😕

Kui viitsin, teen siirupit millalgi juurde, sest vähevõitu sai ning vaarikaid võsas veel jagub.

Vaarikasiirup, 2016

Vaarikasiirup, 2016

Peatse kohtumiseni!

Allkiri

Arooniad purgis

Selleks korraks on ka arooniatega toimetamine tõenäoliselt lõppenud. Tegin, nagu ikka, alõtšadega koos moosi ja siirupit. Mitu päeva kõva mässamist unetundide arvelt ja valmis! 🙂

Kõigepealt korjasin kolmapäeval suure ämbritäie marju. Sel aastal “külastasin” ühe tuttava arooniahekki, muidugi tema nõusolekul. Umbes pool tundi tööd ja ämber täis!

Ämbritäis arooniaid

Võtsin kohe moositeo ette. Alõtšadega on sel aastal kehvasti: vähe marju ja päris palju on nälkjad või teod kallal käinud. Ussidega oli ka õnneks kehvasti. 😀 Pärast puhastamist ja kivide eemaldamist sain marjakoguseks 700 grammi. Lisasin sama palju arooniaid, sest muidu oleks moosi ikka päris vähe tulnud. Suhkrut lisasin umbes kilo. Kuid mingil meeltesegaduse või uimasuse hetkel lendas see potti juba koos marjadega (tavaliselt lisasin alles peale marjade pehmeks keemist ja saumiksriga purustamist). Nuujah, eks siis keetsin koos suhkruga pehmeks, vahtu vahepeal ei võtnud, siis käisin miksriga segu üle ja alles siis sain vahu kätte. Kuid niimoodi sai moos kuidagi väga kiiresti valmis, sest ainult korra riisusingi vahtu ja rohkem seda ei tulnudki. 😮 Loodetavasti see mingit jama ei tähenda. 😀 Moosi sain igatahes 4½ purgitäit.

Alõtša-arooniamoos, 2015

Alõtša-arooniamoos, 2015

Tahtsin õhtul kohe siirupiga ka tegelema hakata, s.t marjad koos sidrunhappe, vee ja kirsilehtedega ämbrisse seisma panna. Aga mida kodus polnud, oli sidrunhape. Jäigi plaan katki. Hape sai küll järgmisel õhtul poest toodud, kuid ämbrisse ei hakanud siis enam midagi panema, sest reedel oli pikk tööpäev ja kümnest õhtul veel siirupi ja purkidega möllata – no way!

Reede õhtul hilja läksid siiski marjad ja lehed ämbrisse seisma. Lausa uskumatu, kui kerged ikka arooniad on: peale vartest puhastamist oli marjade kaal ainult 3,2 kg, kuigi ämber oli kolmveerandi jagu täis. 😮 Sidrunhapet lisasin (vist) 3½ pakki (unise peaga läks arvestus lõpuks sassi), lehti panin ka ohtralt. Kuuma (kraani)vett lisasin isegi 5 liitrit.

Laupäeva õhtul siis kurnasin selle segu ära. Mahla sain lausa 5½ liitrit. Kui 5½ kg suhkrut olin ka lisanud (minu arusaam suhtest 1:1-le), sai kõige suurem pott, mis elamises leidub, lausa ääreni täis. “Tore” oli seda väikese pliidiplaadi peal sussutada, sest puupliidi alla tuld ei hakanud tegema, aga meie lauaelektripliidil on töökorras ainult väike plaat. 🙄 Vahepeal tegelesin siis lapse koolitööga. Kui segu lõpuks keema läks, kraapisin (minimaalse) vahu pealt ära ja asusin purke täitma. Otsisime majapidamise pealt küll kõik kitsamad pudelite moodi purgid välja (mul on vist kiiks, aga mahla-siirupit ei taha ma tavalisse moosipurki panna: kole mu meelest 🙄 ), kuid ikka jäi siirupit kõvasti üle. Nojah, uusi purke taga otsima ja pesema – seekord juba tavalisi. Laps juba magas diivani peal ja oleks ise ka tahtnud ausalt öeldes ta kõrvale visata, väss oli juba nii suur. :/ Kui purgid vähe kuivemaks said, ajasin siirupi uuesti keema ja täitsin viimased purgid. Lõpuks sain lausa 20 purki erineva kuju ja suurusega siirupit! Jagub kauemaks. 😀

Arooniasiirup kirsilehtedega, 2015

Arooniasiirup kirsilehtedega, 2015

Siirupi tegemise korralik õpetus on mu eelmise aasta postituses. Alles nüüd retsepti uurides lugesin sealt välja, et kirsilehtede asemel võib kasutada ka mustsõstralehti! 🙂 Võib-olla järgmisel aastal proovin ka selle variandi järgi.

Selleks aastaks on hoidistega praktiliselt vist ühel pool. Õuntest ei hakka midagi tegema, ploomimoosi jagub. Kui oktoobris saan end kokku võetud, siis peaks ühe kõrvitsa veel ära marineerima. Eelmisel aastal ei suutnud kahjuks end enam kokku võtta ja lõpuks rändas kõrvits kompostihunnikusse. 😳 Metsa võiks ju ka korra end vedada, aga seenetundmisega on endiselt kehvasti 😀 ja ühe purgi pohlamoosi pärast ei viitsi mees meid kuhugi kaugemale sõidutada. Ehk saab lähemalt ka. 🙂

Vaarikasiirup

Korjasin eile järgmise satsi vaarikaid, kuid tavalist moosi enam teha ei viitsinud. Kuna kõrvale polnud midagi sobivat võtta – marjad alles toorevõitu – otsustasin proovida hoopis siirupit teha. Uurisin õpetusi ja retsepte, kuid ikka eeldasid need mahlaauruti olemasolu. Mida aga teha, kui seda pole? Õnneks leidsin netist sellise õpetuse.

Marju olin korjanud 1,8 kg. Vett lisasin 700 ml (hiljem mõtlesin, et võib-olla oleks pidanud vähem), keetsin marju 10 minutit, pärast seisis pool tundi. Siis algas raske pressimise töö. Kuna ma pole näinud vajadust koju marlit muretseda, ohverdasin selle asemel ühe käteräti. Peale sõelal nõrutamist, pudrunuiaga sudimist, käte vahel kõva väänamist sain tumepunast mahla 1,7 liitrit. Kestadest jäi paras vanaroosa brikett järele. Kuna soovisin tavalisest mahlast magusamat siirupit, lisasin suhkrut terve kilo – 0,6 kilo 1 liitri mahla kohta. Pärast maitstes tundus päris magus maitse olevat. Keetsin mahla 15 minutit ja panin pudelitesse-purkidesse.

Valmis siirupit sain 2,5 liitrit – kolm täis purki-pudelit, neljas purk jäi viimase kolmandiku peale. Kuna tegemine õnnestus ka ilma aurutita, proovin sama meetodiga ka tulevikus. 🙂 Tuleb vist marlit otsima minna. 😛

Kiire klõps ka.

Vaarikasiirup, 2015

Vaarikasiirup, 2015

Arooniasiirup

Paar päeva tagasi kirjutasin, et mul on kõva tahtmine teha arooniasiirupit, kuna sel aastal on paras arooniauputus.

Ühistu vahel on suur arooniahekk, mille marjadele tavaliselt keegi ei pretendeeri, seega suundusin ämbriga põõsasse. Umbes 15 minutit liigutamist ja praktiliselt pool ämbrit oli suuuuuri kobaraid täis. 🙂 Arvasin, et esimeseks korraks aitab. Kodus puhastasin marjad rootsudest ära ja kaalusin üle – 1,4 kg. Edasi tegin, nagu Lia Virkuse ja Pille Endeni “Nutika perenaise kokaraamat” käskis. Mida ta käskis, pean vist siia kirja panema, sest erinevaid õpetusi on netis küll, aga päris sellist nagu ei leidnudki.

Arooniasiirup kirsilehtedega

2,5 kg arooniaid; 2-2,5 l kirsilehti; 60-100 g sidrunhapet; 4 l kuuma keedetud vett; u 3 kg suhkrut

Pane suurde anumasse kihiti kirsilehed ja arooniad ning sidrunhape. Vala peale kuum vesi, kata kaanega ja lase ööpäev seista. Kurna mahl potti. Lisa suhkur, nii et see on mahlaga suhtes 1:1. Lase keema tõusta ja kuumuta, kuni suhkur on lahustunud. Vala siirup pudelitesse või purkidesse ning sulge kuumalt.

Kirsilehtede saamiseks käisime kirsileheraksus, kuna endal kirsipuud aias pole. ^^’ Kõik muu tegin, nagu juhendis oli, ainult et keedetud vee asemel panin kuuma vett, mis kraanist tuli. Kuna kuumutades hakkas see vahtu ajama, siis lasin siirupi keema tõusta, et saaks vahu pealt ära kraapida.

Purke sain kokku 8 ja 2/3. Värvus tuli väga ilus kirsipunane, mida proovisin ka pildile saada. Maitse kohta ei oska veel midagi arvata, sest pole proovinud. Loodetavasti ikka kõlbab. 🙂

Aroonasiirup, 2014

Arooniasiirup, 2014

Järgmiseks püüan välja mõelda, mida veel alõtšadest teha annaks, sest alles nüüd on nende õige valmimisaeg käes ja tee lausa kolletab neist. Mõte, et peaks neid jälle arooniatega tegema, hakkab lausa vastu. Liiga palju olen pidanud arooniatega lähipäevil tegelema. Nende maitse on lausa pidevalt suus. 🙄

Ohtralt arooniaid, 2014 - Copy

%d bloggers like this: