Tagurpidikook rabarberiga

Ei läinudki aastat aega, et uue postitusega maha saada. 😀

Kui lõpuks rabarberihooaeg pärale jõudis, sukeldusin retseptikuhjadesse, et seekord jälle mingit uut koogiretsepti katsetada. Kaalukausile jäi “Maire Suitsu retseptiraamatust” leitud kook.

TAGURPIDIKOOK RABARBERIGA

50 g küpsetusmargariini (mina kasutasin võid); 1 dl pruuni fariinsuhkrut; 8 dl rabarberitükke

Taigen: 150 g margariini (minul või); 2 dl suhkrut; 2 toasooja muna; 1 tl vanillsuhkrut; 1 sidruni riivitud kollane koor; 2½ dl jahu; 1 tl küpsetuspulbrit

Pese rabarberivarred ja lõika sentimeetripikkusteks juppideks, vanemad varred vajavad ka koorimist. Pane margariin ja suhkur 22-24 cm läbimõõduga ümmargusse madalasse ahjuvormi ja aseta see 175°-ni kuumutatud ahju restile; hoia ahjus rasva täieliku sulamiseni. Võta ahjust, riputa rabarberitükid vormi ning tasanda pealispind.

Vahusta toasoe margariin suhkruga, lisa munad ning vahusta ühtlaseks, lisa seejärel riivitud sidrunikoor. Ühenda kuivad ained omavahel  ja sõelu vahu peale; sega lusikaga läbi kergelt ja kiirelt, sest liigne töötlemine muudab taigna sitkeks. Tõsta taigen kuhjadena rabarberi peale, aja märgade käte või märjaks kastetud lusikapõhja abil ühtlase kihina laiali. Küpseta ahju alaosas 45-50 minutit. Pane pajakindad kätte ning võta küpsenud kook ahjust välja. Aseta kummuli serveerimisvaagen koogivormi peale nii, et vorm jääb täpselt vaagna keskele. Jäta mõlema käe pöidlad tugevasti vaagnat pealt hoidma, ülejäänud sõrmed (ikka kinnastatud!) aga pista koogivormi alla. Keera käed kiire järsu liigutusega enese suunas ning aseta vaagen lauale. Tõsta vorm ära ning lase koogil jahtuda. Serveeri kohvilaual või järelroana koos vahukoore või vanillijäätisega.

Oi, kuidas mulle meeldivad Maire Suitsu üksikasjalikud juhendid! 😀

Kook tuli väga hea, parajalt magushapukas oli, kuigi mu rabarberikoogid kipuvad pigem hapukad jääma. Ainult küpsetamisele kulus kõvasti rohkem aega kui ette nähtud. Eks süüdi olid kõvasti mahla välja ajavad rabarberid ja klaasvorm. Nüüd muidugi lugesin targemate blogidest, et Tart Tatin´i tüüpi kooke tehakse lausa mingis spets koogivormis. 😮 (üks näide siin). No mina nii spetsiks kätte ära ei lähe ja eraldi vormi siiski osta ei kavatse. Üritan tavalise vormiga edasi läbi ajada. 🙂

Tagurpidikook rabarberiga

Varsti tuleb ehk veel mõni postitus. 😛

 

Apelsinisussid

Kui mõni mees lubab kellegagi kihla vedades suure suuga oma mütsi ära süüa, siis mina luban edaspidi oma susse sööma hakata. 😀 Tavaliselt pole ju öeldud, mis materjalist müts (minu puhul siis sussid) olema peaks. 😛

Tegelikult said sussid valmis juba Eurolaulu finaaliks. “Materjaliks” siis pärmi-lehttaigen, katteks keedukreem ja apelsinitükid. 🙂 Retsept pärit “Maire Suitsu retseptiraamatust”. Kuna netis pole sellist retsepti olemaski, kirjutan selle siia ka.

APELSINISUSSID

½ kg lehttaignat (mina kasutasin pärmi-lehttaignat)

Kreem: 1 dl apelsinimahla; 3 sl sidrunimahla; 1½ dl 35% rõõska koort; 1 dl suhkrut; 3 sl kartulijahu; 3 munarebu; 2 sl võid

Kaunistuseks: 2 väiksemat apelsini

Klopi keedunõus läbi kartulijahu, koor, suhkur ja tsitrusmahlad ning lase segades peaaegu keema tõusta. Tõsta pliidilt ning klopi juurde munarebud, kuumuta ettevaatlikult, kuid ära lase keema tõusta. Sega juurde või ning lase külmas jahtuda. Lõika õhukeseks rullitud taignast pappšablooni järgi 10 x 20 cm suurused kingatallakujulised tükid, näpi nende ääred veidi kõrgemaks ja torgi põhi kahvliga läbi. Küpseta 8 minutit 225° juures, lase jahtuda. Jaga kreem kookidele, aseta igaühele 3 apelsiniviilu.

Välimus tuli natuke nadivõitu mu meelest. Võib-olla oleksin pidanud pastlad natuke väiksemad tegema, et kreemi rohkem peale jaguks. Apelsinid jäid ka ostmata, seega pidin kogu täiele ainukese kodus olnud apelsini ära jagama. 😕 Igatahes maitse on parem kui välimus. 😀

Apelsinisussid

Ülimõnus kihiline kohupiimakook

Olen juba kaks korda järjest teinud ühte kihilist kohupiimakooki, viimati siis sõbrapäevaks. Esimene kord võtsin liiga suure koogivormi ning seetõttu tuli kook liiga madal ja õhuke. Nüüd võtsin suure silikoonist keeskivormi ja kook sai mõnusalt kõrge, samas küpses keskelt ka ilusti läbi. Retsepti sain sama lehe pealt, kust sellegi purukoogi oma. Kirjutan siia ka.

KIHILINE KOHUPIIMAKOOK

Jahusegu: 1 pakk juubelitordi pulbrit; 4 sl nisujahu

Ained omavahel segada ja jaotada kolmeks osaks.

Kreem: 4 muna; 7 sl suhkrut; 2 pakki vanilliiniga kohupiima; 300 g hapukoort; 1 tl soola, 100 g võid

Munad vahustada suhkruga, lisada ülejäänud ained.

Määritud ja mannaga ülepuistatud rõngasvormi põhja puistata kolmandik jahusegust, sellele tõsta pool kreemi, siis teine kolmandik jahusegust ja sellele omakorda ülejäänud kreem. Viimaseks kihiks jääb kolmas osa jahusegust. Kõige peale panna 100 g võid väikeste tükkidena. Küpsetada keskmises kuumuses 1 t ja 10 min. Ahi ei tohi mingil juhul liiga kuum olla.

Meil siiski läks ahi vist vahepeal liiga kuumaks, sest pealmine kiht kärssas mõnuga ära. 😦 Kuid nokkisin kõrbenud kihi ära ja koogil polnud mingit kõrvalmaitset. Ülimõnus kook sai, mõnusalt mahlane, kohupiimane ja mitte liiga magus. Meie pere uus lemmik! 🙂

Kihiline kohupiimakook

Koogipealne tundub, nagu oleks ka kõrbenud, tegelikult on lihtsalt tumedam koht.

Tahtsin hiljem kooki ka seespoolt pildistada. Kui lõpuks selleks aega leidsin, olid koogist järel riismed, kuid mingit aimu siiski saab. 😀

Kihiline kohupiimakook seest

Purukook

Kook on juba ammu nahka pandud, kuid siin ikka veel näitamata.

Kui aus olla, siis pole ma kordagi purukooki enne küpsetanud, ja ma pole väga kindel, kas ma seda varem isegi söönud olen. Nüüd aga avastasin oma retseptivihiku vahelt ühe jumal-teab-mis-aegsest ajakirjast või -lehest pärit väljalõike, kus oli selle retsept olemas. Tundus lihtne ja isuäratav, otsustasin ära proovida.

Valmistada loomulikult imelihtne ja maitse ka hea, kuid hirrrrmsasti pudisev, eriti põhi. Kui võrdlesin erinevaid netis leiduvaid retsepte enda omaga, siis mõningad erinevused olid. Panen seega retsepti siia ka kirja.

PURUKOOK

200 g margariini (mina kasutasin siiski võid); 1 muna; 4 kl jahu (tavaline jahu sai otsa, lisasin natuke täisterajahu); 1,5 kl mustsõstramoosi (kuna korra olen mingit kooki teinud selle moosiga ja maitse jäi üsna jube, siis kasutasin hoopis ploomimarmelaadi, sobis ülihästi); tuhksuhkrut.

Margariin, jahu, muna segada näpuvahel sõmeraks taignapuruks. Lahtikäiva koogivormi põhjale murendada pool taignast. Suruda kergelt kokku. Sellele laotada peale moosikiht. Ülejäänud taigen murendada peale. Küpsetada keskmises kuumuses 20 minutit. Jahtunult puistata peale tuhksuhkrut.

Purukook

Järgmine kord, kui tuleb purukoogi isu peale, teen hoopis Nami-Nami retsepti järgi, tundub kuidagi loogilisem. 🙂

 

Laimi-kohupiimakook

Pole siin tükk aega ühtegi küpsetist näidanud. Jõuludeks tegin minipirukaid ja kaneelisaiu, kuid need siin juba kunagi näidatud. Nüüd tuli jälle küpsetamise isu peale. Seekord läks ahju laimi-kohupiimakook. Retsept pärit kunagi Rimist võetud repseptilehelt. Kirjutan siia ka, sest netist ei leidnud.

LAIMI-KOHUPIIMAKOOK

Tainas: 2½ dl (u 170 g) jahu; 2 tl tuhksuhkrut; 60 g võid; 4 tl laimimahla; 2-3 sl külma vett

Täidis: 2 dl suhkruga kondenspiima; 200 g kohupiima; 3 muna; 2 tl riivitud laimikoort; 3/4 dl laimimahla

Serveerimiseks: õhukeselt viilutatud laimi. tuhksuhkrut

Sõelu jahu ja suhkur kaussi ning näpi sisse jahe või. Lisa laimimahl ja vesi ning sõtku kiiresti siledaks tainaks. Võid kasutada selleks ka köögikombaini. Aseta tainas toidukilesse ning jahuta külmikus pool tundi.

Võta u 23 cm läbimõõduga koogi- või pirukavorm. Rulli jahutatud tainas kahe küpsetuspaberi vahel sobiva suurusega plaadiks. Eemalda üks paber ja tõsta plaat vormi nii, et tainaga pool jääb alla. Suru läbi paberi tainas vormi külgedele ja lõika servad sirgeks. Pane küpsetuspaber uuesti peale ja kalla sellele pool kilo kuivi ube või riisi. Küpseta 190-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni tainas on saanud kuldse jume. Eemalda oad ja paber ning jahuta.

Täidiseks eralda munakollased valgetest. Sega kokku täidise ülejäänud ained ning vahusta munavalged. Sega vaht ettevaatlikult alt üles tõstvate liigutustega täidise hulka. Vala laimivaht koogipõhjale ja küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit, kuni täidis on tahenenud ja pealt pisut jumekas. Jahuta täielikult. Enne serveerimist aseta peale laimiviilud ja puista üle tuhksuhkruga.

Kook tuli väga maitsev kui kõvaks kuivanud äär välja arvata. Seda oleks lausa saega saagida võinud.

Laimi-kohupiimakook

Shokolaadi-õunakook

Eile pidasime elukaaslase ja ta isa ühist sünnipäeva. Mina küpsetasin peo jaoks šokolaadi-õunakoogi. Võtsin retsepti jälle oma “Pereköögi kokaraamatust”, kuid Toidutares on see ka olemas.

Tuli täitsa hea kook, hästi šokolaadine. Kuid küpsemiseks kulus kõvasti kauem aega. Algul hoidsin vormi ahju põhjas, aga kui küpsetusaeg sai täis ja kook ikka täiesti lödi oli, tõstsin selle ülespoole. Ei teagi, kui kaua ta lõpuks ahjus oli, kuni lõpuks praktiliselt kärsahaisu juba tulema hakkas.

Teine häda oli see, et kui alles koogi ettevalmistusi tegin ja jõudsin taina kokkusegamiseni, tundus, et see tuleb vedelapoolne. Siis jätsin selle seisma ja hakkasin alles õuntega tegelema. Kui need kooritud-puhastatud-lõigutud sain, oli taigen mõnuga paisunud ja vedelast olekust polnud enam juttugi. Kui taigna vormi kallasin ja õunatükid peale ladusin, jäi tükke omajagu üle, sest  tükeldasin 4 õuna, kuid tainas oli juba üsna tihkeks ( ) paisunud ja õunatükid taignasse ei vajunud, nagu olin eeldanud, ning neid kuivalt koogi peale jätta ka ei tundunud hea mõte. Kuid seetõttu oli lõpuks õuna maitset üsna vähe tunda ja kook oli natuke kuivapoolne, nagu ka kommentaarides lugeda võis. Teine kord olen targem ja tegelen õuntega juba varem, et taigen nii paksuks ei jõuaks paisuda.

Kolmandaks oleks tahtnud koogi kõrvale jäätist saada, aga seda meil loomulikult polnud. 😀

Šokolaadi-õunakook

Veel tegin peole Mimoosisalatit. Päris ilusa välimusega tuli, nagu tort. 😛

Mimoosisalat

Sünnipäevaküpsetised

Nüüd siis lubatud peolaud. Salatist ja šašlõkist pole nagu midagi huvitavat rääkida, seega jääb üle see, mis ahjust tuli. 😀

Makaronisalati ja korraliku grilli kõrvale küpsetasin soolaseks minipirukaid. Ostsin Reval Kondiitri lehttaignalehed, rullisin laiemaks, lõikasin väiksed ruudud ja ristkülikud ning Markus pani igale tükile kas riivitud juustu, miniviineripoolikuid või singiviile. Mina keerasin pärast korralikult rulli, pintseldasin piimaga ja küpsetasin umbes 200-kraadises ahjus pruuniks. Kadusid sünnipäevalaualt nagu mutiauku. 😛

Minipirukad

Magusaks koogiks tegin marja-plaadikoogi. Kuigi meil on põõsad juba üsna tühjaks korjatud, midagi siiski veel sain. Retsept jälle pärit Lia Virkuse ja Pille Endeni “Pereköögi kokaraamatust”, kuid netis on ka täitsa olemas. Marjadeks kasutasin sügavkülmutatud mustikaid, sest metsa polnud aega minna, vaarikaid ja punaseid sõstraid. Suhkruga läksin natuke liiale, sest kartsin, et marjad jäävad koogis jube hapud ning lisasin veel marjadele ka suhkrut. 😕 Kuid maitses siiski hästi. 🙂

Marja-plaadikook

Kuna koogist oleks üksi väheseks jäänud, küpsetasin kõrvale veel porgandi-ananassimuffineid. Retsept pärit samast raamatust, kust kookki. Kuna täpselt samasugust retsepti netist ei leidnud, kirjutan selle siia ka.

PORGANDI-ANANASSIMUFFINID

100 g võid; 4 dl jahu; 3 dl suhkrut; 2 tl küpsetuspulbrit; 1½ tl kaneeli; 50 g purustatud Kreeka pähkleid; 3 dl peenelt riivitud porgandit; 1 väike purk (227 g) purustatud ananassi; 3 muna

Glasuur: 200 g maitsestamata toorjuustu; 1 dl tuhksuhkrut; 1 tl vanillsuhkrut; 2 sl sidrunimahla

Kaunistuseks: 12 Kreeka pähklit või sidrunikooreribasid

Sulata ja jahuta või. Sega ühes kausis kõik kuivad ained, teises kausis riivitud porgand, nõrutatud ananassikonserv, jahtunud sulavõi ja lahtiklopitud munad. Ühenda kausside sisud võimalikult vähe segades. Jaga tainas muffinipanni võitatud või pabervormidega vooderdatud pesadesse, täites need peaaegu ääretasa. Küpseta 200° juures 20 minutit. Kata jahtunud koogikesed soovi korral glasuuriga, mille saad, kui segad kõik loetletud ained omavahel. Kaunista Kreeka pähklite või sidrunikooreribadega.

Mõnusad vürtsikad ja mahlased muffinid said. 🙂

Porgandi-ananassimuffinid

Nüüd on küpsetamisega vist mõneks ajaks jälle ühel pool, kuni sügis ja kütmisperiood käes.

Rabarberi-plaadikook

Kõige tavalisem rabarberikook. Retsept pärit Lia Virkuse ja Pille Endeni raamatust “Nutika perenaise kokaraamat”. Kirjutan siia ka.

RABARBERI-PLAADIKOOK

5 muna; 4 dl suhkrut; 4 dl pannkoogijahu; 1 tl küpsetuspulbrit; 1 dl hapukoort; 200 g võid või margariini; 500-700 g tükeldatud rabarbereid; soovi korral tuhksuhkrut ja/või kaneeli

Vahusta toasoojad munad suhkruga. Sõelu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Lisa sulatatud rasvaine, hapukoor ja tükeldatud rabarberid, sega ühtlaseks massiks. Laota plaadile ning küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit. Puista soovi korral üle tuhksuhkru ja/või kaneeliga. NB! Kaneeli võid segada ka taina sisse. (Seda viimast proovingi järgmine kord teha.)

Rabarberi-plaadikook

Natuke hapuvõitu tuli, kuid sõbranna soovitas mul edaspidi rabarberitükke natuke aega suhkrus maitsestuda lasta ja tekkinud mahl ära kurnata – pidi magusam saama. Kuidas ma ise küll selle peale pole tulnud?! 💡 Teine väike viga oli veel: põhi jäi lödivõitu, sest ahju temperatuur jõudis vahepeal madalaks minna.

Varsti on meil lootus väike elektriga küpsetusahi saada, mis ei võta palju ruumi, kuid sellega saab ka suvel kuumaga midagi väikest küpsetada. 🙂

Kahest komponendist shokolaadikook

Jälle läks šokolaadiga mäkerdamiseks, sest oli ju vaja nii lihtsalt valmiv kook ise ära proovida. 😀 Retsept pärit Ragne blogist. Esialgu mõtlesin küll, et riiviks näiteks sidrunikoort ka taignasse sisse, kuid jäid siiski ainult šokolaad ja munad. Kasutasin tumedat šokolaadi, kuid järgmine kord võtaks vist piimaka, sest kook jäi üsna mõrkjas. 20-se läbimõõduga koogivormi mul majapidamises pole, kasutasin 22cm-st. Hoidsin ahjus 25 minutit, kuid oleks võinud isegi vähem, sest kook sai tänu suuremale vormile õhem ja küpses liiga üle. Jäätise või piimaga käras süüa küll. 🙂

Kahest komponendist šokolaadikook

Shokolaadi-hõõgveinikook

Mul pühad alles kestavad… 😀

Niisama oma retsepte lapates jäi näppu üks Rimi retseptileht ja sealt vaatas vastu pealkirjas mainitud kook. Suu hakkas vett jooksma. Paari päeva pärast tegin teoks. Väga hea tuli, ei jäänud lääge ega midagi. Kui tainast segasin ja vaatasin, kui palju sinna kakaod kulub, tundus suhkru kogus isegi üsna väike. Aga tuli täpselt paras. Järgmisteks pühadeks võib teha küll. 🙂

Lisan retsepti siia ka.

ŠOKOLAADI-HÕÕGVEINIKOOK

5 dl jahu; 2 dl kakaopulbrit; 1,25 tl soodat; 0,5 tl soola; 2 tl vanillsuhkrut; 225 g toasooja võid; 3,5 dl suhkrut (kui kasutad mittemagusat veini, siis 4,5 dl); 2 suuremat muna; 3 dl + vajadusel 3 sl hõõgveini või tavalist punast veini (lisa soovi korral hõõgveinile sobivaid maitseaineid); peale sõelumiseks tuhksuhkrut; serveerimiseks vahukoort või vanillijäätist, pohli või jõhvikaid

Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Määri vähemalt 3-liitrine ümmargune keeksivorm võiga ning puista üle jahuga. Koputa ülemäärane jahu vormist välja. Sõelu omavahel kuivained (peale suhkru). Vahusta või ja suhkur heledaks ja kohevaks. Lisa ükshaaval, ise edasi mikserdades, munad. Lisa kahes jaos vaheldumisi jahusegu ja vein. Sega ühtlaseks ning tõsta tainas vormi. Küpseta 45-55 minutit. Lase koogil vormis 10 minutit jahtuda ning siis pööra restile tahenema. Sõelu peale tuhksuhkrut ja serveeri meelepärase lisandiga.

Šokolaadi-hõõgveinikook