Tag Archives: küpsetamine

Tagurpidikook rabarberiga

Ei läinudki aastat aega, et uue postitusega maha saada. 😀

Kui lõpuks rabarberihooaeg pärale jõudis, sukeldusin retseptikuhjadesse, et seekord jälle mingit uut koogiretsepti katsetada. Kaalukausile jäi “Maire Suitsu retseptiraamatust” leitud kook.

TAGURPIDIKOOK RABARBERIGA

50 g küpsetusmargariini (mina kasutasin võid); 1 dl pruuni fariinsuhkrut; 8 dl rabarberitükke

Taigen: 150 g margariini (minul või); 2 dl suhkrut; 2 toasooja muna; 1 tl vanillsuhkrut; 1 sidruni riivitud kollane koor; 2½ dl jahu; 1 tl küpsetuspulbrit

Pese rabarberivarred ja lõika sentimeetripikkusteks juppideks, vanemad varred vajavad ka koorimist. Pane margariin ja suhkur 22-24 cm läbimõõduga ümmargusse madalasse ahjuvormi ja aseta see 175°-ni kuumutatud ahju restile; hoia ahjus rasva täieliku sulamiseni. Võta ahjust, riputa rabarberitükid vormi ning tasanda pealispind.

Vahusta toasoe margariin suhkruga, lisa munad ning vahusta ühtlaseks, lisa seejärel riivitud sidrunikoor. Ühenda kuivad ained omavahel  ja sõelu vahu peale; sega lusikaga läbi kergelt ja kiirelt, sest liigne töötlemine muudab taigna sitkeks. Tõsta taigen kuhjadena rabarberi peale, aja märgade käte või märjaks kastetud lusikapõhja abil ühtlase kihina laiali. Küpseta ahju alaosas 45-50 minutit. Pane pajakindad kätte ning võta küpsenud kook ahjust välja. Aseta kummuli serveerimisvaagen koogivormi peale nii, et vorm jääb täpselt vaagna keskele. Jäta mõlema käe pöidlad tugevasti vaagnat pealt hoidma, ülejäänud sõrmed (ikka kinnastatud!) aga pista koogivormi alla. Keera käed kiire järsu liigutusega enese suunas ning aseta vaagen lauale. Tõsta vorm ära ning lase koogil jahtuda. Serveeri kohvilaual või järelroana koos vahukoore või vanillijäätisega.

Oi, kuidas mulle meeldivad Maire Suitsu üksikasjalikud juhendid! 😀

Kook tuli väga hea, parajalt magushapukas oli, kuigi mu rabarberikoogid kipuvad pigem hapukad jääma. Ainult küpsetamisele kulus kõvasti rohkem aega kui ette nähtud. Eks süüdi olid kõvasti mahla välja ajavad rabarberid ja klaasvorm. Nüüd muidugi lugesin targemate blogidest, et Tart Tatin´i tüüpi kooke tehakse lausa mingis spets koogivormis. 😮 (üks näide siin). No mina nii spetsiks kätte ära ei lähe ja eraldi vormi siiski osta ei kavatse. Üritan tavalise vormiga edasi läbi ajada. 🙂

Tagurpidikook rabarberiga

Varsti tuleb ehk veel mõni postitus. 😛

 

Advertisements

Täisteratartaletid maasikate ja martsipaniga

Proovisin esimest korda teha tartalette. Aga kuna mul õigeid vorme pole – tegin tavalise muffinivormiga – siis päris õiged asjad nad muidugi pole, aga põhimõte on enam-vähem vist sama.

Retsept pärit Aet Trisbergi raamatust “Maitseelamused tervise heaks”, sama on olemas ka ta kodulehel. Õnnestusid päris hästi, kuigi tainast oleks vormidesse pidanud vist paksemalt panema. Ja maitse oli ka väga hea. 🙂

Peaks vist õiged vormid ka ostma, et neid edaspidigi küpsetada. 🙂

Täisteratartaletid maasikate ja martsipaniga

Apelsinisussid

Kui mõni mees lubab kellegagi kihla vedades suure suuga oma mütsi ära süüa, siis mina luban edaspidi oma susse sööma hakata. 😀 Tavaliselt pole ju öeldud, mis materjalist müts (minu puhul siis sussid) olema peaks. 😛

Tegelikult said sussid valmis juba Eurolaulu finaaliks. “Materjaliks” siis pärmi-lehttaigen, katteks keedukreem ja apelsinitükid. 🙂 Retsept pärit “Maire Suitsu retseptiraamatust”. Kuna netis pole sellist retsepti olemaski, kirjutan selle siia ka.

APELSINISUSSID

½ kg lehttaignat (mina kasutasin pärmi-lehttaignat)

Kreem: 1 dl apelsinimahla; 3 sl sidrunimahla; 1½ dl 35% rõõska koort; 1 dl suhkrut; 3 sl kartulijahu; 3 munarebu; 2 sl võid

Kaunistuseks: 2 väiksemat apelsini

Klopi keedunõus läbi kartulijahu, koor, suhkur ja tsitrusmahlad ning lase segades peaaegu keema tõusta. Tõsta pliidilt ning klopi juurde munarebud, kuumuta ettevaatlikult, kuid ära lase keema tõusta. Sega juurde või ning lase külmas jahtuda. Lõika õhukeseks rullitud taignast pappšablooni järgi 10 x 20 cm suurused kingatallakujulised tükid, näpi nende ääred veidi kõrgemaks ja torgi põhi kahvliga läbi. Küpseta 8 minutit 225° juures, lase jahtuda. Jaga kreem kookidele, aseta igaühele 3 apelsiniviilu.

Välimus tuli natuke nadivõitu mu meelest. Võib-olla oleksin pidanud pastlad natuke väiksemad tegema, et kreemi rohkem peale jaguks. Apelsinid jäid ka ostmata, seega pidin kogu täiele ainukese kodus olnud apelsini ära jagama. 😕 Igatahes maitse on parem kui välimus. 😀

Apelsinisussid

Ülimõnus kihiline kohupiimakook

Olen juba kaks korda järjest teinud ühte kihilist kohupiimakooki, viimati siis sõbrapäevaks. Esimene kord võtsin liiga suure koogivormi ning seetõttu tuli kook liiga madal ja õhuke. Nüüd võtsin suure silikoonist keeskivormi ja kook sai mõnusalt kõrge, samas küpses keskelt ka ilusti läbi. Retsepti sain sama lehe pealt, kust sellegi purukoogi oma. Kirjutan siia ka.

KIHILINE KOHUPIIMAKOOK

Jahusegu: 1 pakk juubelitordi pulbrit; 4 sl nisujahu

Ained omavahel segada ja jaotada kolmeks osaks.

Kreem: 4 muna; 7 sl suhkrut; 2 pakki vanilliiniga kohupiima; 300 g hapukoort; 1 tl soola, 100 g võid

Munad vahustada suhkruga, lisada ülejäänud ained.

Määritud ja mannaga ülepuistatud rõngasvormi põhja puistata kolmandik jahusegust, sellele tõsta pool kreemi, siis teine kolmandik jahusegust ja sellele omakorda ülejäänud kreem. Viimaseks kihiks jääb kolmas osa jahusegust. Kõige peale panna 100 g võid väikeste tükkidena. Küpsetada keskmises kuumuses 1 t ja 10 min. Ahi ei tohi mingil juhul liiga kuum olla.

Meil siiski läks ahi vist vahepeal liiga kuumaks, sest pealmine kiht kärssas mõnuga ära. 😦 Kuid nokkisin kõrbenud kihi ära ja koogil polnud mingit kõrvalmaitset. Ülimõnus kook sai, mõnusalt mahlane, kohupiimane ja mitte liiga magus. Meie pere uus lemmik! 🙂

Kihiline kohupiimakook

Kihiline kohupiimakook

Koogipealne tundub, nagu oleks ka kõrbenud, tegelikult on lihtsalt tumedam koht.

Tahtsin hiljem kooki ka seespoolt pildistada. Kui lõpuks selleks aega leidsin, olid koogist järel riismed, kuid mingit aimu siiski saab. 😀

Kihiline kohupiimakook seest

Kihiline kohupiimakook seest

Allkiri

Purukook

Kook on juba ammu nahka pandud, kuid siin ikka veel näitamata.

Kui aus olla, siis pole ma kordagi purukooki enne küpsetanud, ja ma pole väga kindel, kas ma seda varem isegi söönud olen. Nüüd aga avastasin oma retseptivihiku vahelt ühe jumal-teab-mis-aegsest ajakirjast või -lehest pärit väljalõike, kus oli selle retsept olemas. Tundus lihtne ja isuäratav, otsustasin ära proovida.

Valmistada loomulikult imelihtne ja maitse ka hea, kuid hirrrrmsasti pudisev, eriti põhi. Kui võrdlesin erinevaid netis leiduvaid retsepte enda omaga, siis mõningad erinevused olid. Panen seega retsepti siia ka kirja.

PURUKOOK

200 g margariini (mina kasutasin siiski võid); 1 muna; 4 kl jahu (tavaline jahu sai otsa, lisasin natuke täisterajahu); 1,5 kl mustsõstramoosi (kuna korra olen mingit kooki teinud selle moosiga ja maitse jäi üsna jube, siis kasutasin hoopis ploomimarmelaadi, sobis ülihästi); tuhksuhkrut.

Margariin, jahu, muna segada näpuvahel sõmeraks taignapuruks. Lahtikäiva koogivormi põhjale murendada pool taignast. Suruda kergelt kokku. Sellele laotada peale moosikiht. Ülejäänud taigen murendada peale. Küpsetada keskmises kuumuses 20 minutit. Jahtunult puistata peale tuhksuhkrut.

Purukook

Purukook

Järgmine kord, kui tuleb purukoogi isu peale, teen hoopis Nami-Nami retsepti järgi, tundub kuidagi loogilisem. 🙂

Allkiri

 

Laimi-kohupiimakook

Pole siin tükk aega ühtegi küpsetist näidanud. Jõuludeks tegin minipirukaid ja kaneelisaiu, kuid need siin juba kunagi näidatud. Nüüd tuli jälle küpsetamise isu peale. Seekord läks ahju laimi-kohupiimakook. Retsept pärit kunagi Rimist võetud repseptilehelt. Kirjutan siia ka, sest netist ei leidnud.

LAIMI-KOHUPIIMAKOOK

Tainas: 2½ dl (u 170 g) jahu; 2 tl tuhksuhkrut; 60 g võid; 4 tl laimimahla; 2-3 sl külma vett

Täidis: 2 dl suhkruga kondenspiima; 200 g kohupiima; 3 muna; 2 tl riivitud laimikoort; 3/4 dl laimimahla

Serveerimiseks: õhukeselt viilutatud laimi. tuhksuhkrut

Sõelu jahu ja suhkur kaussi ning näpi sisse jahe või. Lisa laimimahl ja vesi ning sõtku kiiresti siledaks tainaks. Võid kasutada selleks ka köögikombaini. Aseta tainas toidukilesse ning jahuta külmikus pool tundi.

Võta u 23 cm läbimõõduga koogi- või pirukavorm. Rulli jahutatud tainas kahe küpsetuspaberi vahel sobiva suurusega plaadiks. Eemalda üks paber ja tõsta plaat vormi nii, et tainaga pool jääb alla. Suru läbi paberi tainas vormi külgedele ja lõika servad sirgeks. Pane küpsetuspaber uuesti peale ja kalla sellele pool kilo kuivi ube või riisi. Küpseta 190-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni tainas on saanud kuldse jume. Eemalda oad ja paber ning jahuta.

Täidiseks eralda munakollased valgetest. Sega kokku täidise ülejäänud ained ning vahusta munavalged. Sega vaht ettevaatlikult alt üles tõstvate liigutustega täidise hulka. Vala laimivaht koogipõhjale ja küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit, kuni täidis on tahenenud ja pealt pisut jumekas. Jahuta täielikult. Enne serveerimist aseta peale laimiviilud ja puista üle tuhksuhkruga.

Kook tuli väga maitsev kui kõvaks kuivanud äär välja arvata. Seda oleks lausa saega saagida võinud.

Laimi-kohupiimakook

Laimi-kohupiimakook

Allkiri

Shokolaadi-õunakook

Eile pidasime elukaaslase ja ta isa ühist sünnipäeva. Mina küpsetasin peo jaoks šokolaadi-õunakoogi. Võtsin retsepti jälle oma “Pereköögi kokaraamatust”, kuid Toidutares on see ka olemas.

Tuli täitsa hea kook, hästi šokolaadine. Kuid küpsemiseks kulus kõvasti kauem aega. Algul hoidsin vormi ahju põhjas, aga kui küpsetusaeg sai täis ja kook ikka täiesti lödi oli, tõstsin selle ülespoole. Ei teagi, kui kaua ta lõpuks ahjus oli, kuni lõpuks praktiliselt kärsahaisu juba tulema hakkas.

Teine häda oli see, et kui alles koogi ettevalmistusi tegin ja jõudsin taina kokkusegamiseni, tundus, et see tuleb vedelapoolne. Siis jätsin selle seisma ja hakkasin alles õuntega tegelema. Kui need kooritud-puhastatud-lõigutud sain, oli taigen mõnuga paisunud ja vedelast olekust polnud enam juttugi. Kui taigna vormi kallasin ja õunatükid peale ladusin, jäi tükke omajagu üle, sest  tükeldasin 4 õuna, kuid tainas oli juba üsna tihkeks ( o_O ) paisunud ja õunatükid taignasse ei vajunud, nagu olin eeldanud, ning neid kuivalt koogi peale jätta ka ei tundunud hea mõte. Kuid seetõttu oli lõpuks õuna maitset üsna vähe tunda ja kook oli natuke kuivapoolne, nagu ka kommentaarides lugeda võis. Teine kord olen targem ja tegelen õuntega juba varem, et taigen nii paksuks ei jõuaks paisuda.

Kolmandaks oleks tahtnud koogi kõrvale jäätist saada, aga seda meil loomulikult polnud. 😀

Šokolaadi-õunakook

Šokolaadi-õunakook

Šokolaadi-õunakoogi lõik

Veel tegin peole Mimoosisalatit. Päris ilusa välimusega tuli, nagu tort. 😛

Mimoosisalat

Mimoosisalat

Allkiri

%d bloggers like this: